食品冷庫安裝的低溫環(huán)境是利用制冷設備實現(xiàn)的，但要想制冷設備實現(xiàn)的低溫環(huán)境能持續(xù)保持就需要食品冷庫的庫體具有非常良好的隔熱性能。食品冷庫安裝隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，從而有利于貯藏物的質量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗，同時可以節(jié)省制冷設備的投資和運轉費用。

　　食品冷庫的隔熱性能的良好程度取決于所選用的隔熱材料，而所選用隔熱材料的熱導率是影響隔熱材料性能的重要考核指標，熱導率低的隔熱材料更受親睞。影響食品冷庫庫體隔熱材料熱導率的因素有很多，主要的有隔熱材料的密度、濕度等。

　　在食品冷庫隔熱材料的密度方面，隔熱材料內部都存在一定的空隙，是由材料骨架和孔隙中的空氣組成。由于材料骨架的熱導率比靜止空氣的要大得多，所孔隙率大的材料，也就是密度小的材料，其熱導率較小。另外如聚氨酯噴涂等泡沫材料中含有無數(shù)封閉的微小氣泡，氣泡內空氣的對流就越微弱，隔熱性能就越好。所以，優(yōu)良的食品冷庫安裝的隔熱材料不但應具有較大的孔隙率，而且其中的氣孔直徑應細小、分布均勻和各自封閉。

　　在食品冷庫隔熱材料的濕度方面，因絕大多數(shù)建筑材料與潮濕空氣接觸時，都會從空氣中吸收水汽，所以隔熱材料或多或少都含有一定量的水分。隔熱材料內所含水分增加，其熱導率將顯著增大。這是因為隔熱材料的空隙中原充滿了熱導率很小的空氣被水蒸氣和水侵入后，熱導率加大，若空隙中的水凍結成冰，熱導率更大，食品冷庫的隔熱材料性能就更差了。

　　另外，后期的冷庫運行過程中，由于冷庫圍護結構兩側的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會向庫內滲透。所以，為了保證隔熱層的隔熱性能，除了在食品冷庫安裝建造施工時使用干燥的材料，還應做好食品冷庫的防潮隔氣層。常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。